collapse

* Korisnik

 
 
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte. Da niste izgubili svoj aktivacioni mejl?

* Izdvajamo

* Statistika

  • stats Ukupno članova: 13.083
  • stats Ukupno poruka: 151.584
  • stats Ukupno tema: 10.303
  • stats Ukupno kategorija: 6
  • stats Ukupno foruma: 72
  • stats Najviše prisutnih korisnika: 1.211

Autor Tema: Kako se stavlja kupus - zimnica?  (Pročitano 16618 puta)

0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.

Van mreže snajp

  • Meraklija
  • ******
  • Poruke: 3.424
  • Pol: Muškarac
  • One more round
    • Pogledaj profil
    • Moj sajt
Kako se stavlja kupus - zimnica?
« poslato: 04.12.2006. 20:44 »
Hajde - valjda sam pogodio vreme. Sad se valjda stavlja kupus i ostala zimnica.

Evo ja sam nasao kako se stavlja tursija:

Sastojci za više od 10 porcija

Po želji zdravo povrće, zeleni paradajz, sve vrste paprike, krastavci, lučiće, karfiol i drugo
10 l vode
3 l sirćeta (običnog)
1 kg šećera
250 dkg soli
2,5 vinobrana

Priprema
Oprati povrće, ne rezati paprike, niti paradajz, sve ostaviti celo, lučiće očistiti. Vodu i sve sastojke pomiješati i dobro promiješati (ne kuvati) da se otopi so i šećer, dodati vinobran.

U posudu po želji poslagati povrće i preliti sa smesom. Može se kiseliti u plastičnim kantama sa poklopcem, u buradi, u staklenkama ili drugim posudama. Mora biti dobro pritisnuto povrće i da leži u vodi, najlakše i najpraktičnije je to izvesti sa plastičnom vrećom ili vrećicom napunjenom sa vodom i dobro zatvorenom. U tom slučaju samo odignuti vrećicu i izvaditi povrće po želji (vrećicu ili vreću koristite i za kiseljenje kupusa, jer izbegavate kamen i neugodno pranje platna i dasaka), ako je kanta u pitanju može se pritisnuti i sa većim plitkim tanjirom. Nakon 4 -6 nedelja, spremno je za upotrebu! Ovako možete iskoristiti sve ono što Vam je ostalo u vrtu.

p.s. Ne znam da li da probam da napravim ovo  ;D ;D ;D - pa mi dajte vase recepte  :clap:

Van mreže Maja

  • Stariji član
  • ****
  • Poruke: 462
    • Pogledaj profil
Odg: Kako se stavlja kupus - zimnica?
« Odgovor #1 poslato: 05.12.2006. 23:50 »
Sto se tursije tice, recept je ok, samo da si par meseci ranije pisao ... mala sala  :SR

Van mreže snajp

  • Meraklija
  • ******
  • Poruke: 3.424
  • Pol: Muškarac
  • One more round
    • Pogledaj profil
    • Moj sajt
Odg: Kako se stavlja kupus - zimnica?
« Odgovor #2 poslato: 06.12.2006. 00:04 »
Sto se tursije tice, recept je ok, samo da si par meseci ranije pisao ... mala sala  :SR

Zbog off topic-a kazna ti je da napises kako se stavlja kupus - posto mu je sad vreme (valjda).

Znaci "recepat" - koliko soli, koliko kupusa, koliko vode ....  ;)

Van mreže snajp

  • Meraklija
  • ******
  • Poruke: 3.424
  • Pol: Muškarac
  • One more round
    • Pogledaj profil
    • Moj sajt
Odg: Kako se stavlja kupus - zimnica?
« Odgovor #3 poslato: 06.12.2006. 00:29 »
Snajp, nađi neko ženče da ti stavlja zimnicu, to ti je jednostavnije  :zaljubiska:

Nema potrebe - zbog off topica - kazna za tebe je da stavis kupus za sve clanove foruma  >:D ;)  :hihi:

p.s. Bio sam popodne u biseru na cevapcice, pihtije i kiseo kupus je bio jedan od priloga, tako da nemam problema sa stavljanjem zimnice  :)

Znaci moj recept je: Odes u biser i narucis kiseo kupus sa cevapcicima i pihtijama

Van mreže snajp

  • Meraklija
  • ******
  • Poruke: 3.424
  • Pol: Muškarac
  • One more round
    • Pogledaj profil
    • Moj sajt
Odg: Kako se stavlja kupus - zimnica?
« Odgovor #4 poslato: 06.12.2006. 12:18 »
Mogu ja da ti dam jednu glavicu, stavljali smo kupus pre nedelju dana  ;D Da se iskupim za off topic  :hihi:

Vazi - ponecemo ga zajedno u biser - ja cu da castim cevape i pihtije  ;)

Vidim ja da nase forumske domacice nece da stavljaju kupus tj. da daju recept, pa evo jednog recepta skinutog sa net-a:

Stavljanje kupusa

Kupus za kiseljenje se stavlja u toku druge polovine novembra ili prve polovine decembra. Kaca ili bure sa kupusom se drzi u podrumu gdje je temperatura vazduha ujednacena tokom zime. Kacu ili bure treba najprije dobro oprati, zavrne se i dobro zategne slavina da se kupus prilikom kiseljenja pretace. Kacu smestiti na mjesto gde ce da stoji ali je podici od poda na tri cigle ili kamena.

Kupus za ostavljanje treba da bude cvrst, a glavice srednje velicine. Kupus se ocisti od spoljnih listova, zareze koren, pa stavlja u bure tako da koren bude dole kako je kupus rastao. Tako naredjano bure naliti hladnom vodom. Na kraju u vodi rastvoriti 3 kg soli na 100 kg kupusa i preliti. Ako neko voli slanije moze dodati jos 1 kg soli ali je 3 kilograma sasvim dovoljno.

U napunjeno bure ukrstiti 2 daske i preko njih staviti veliki kamen izvadjen iz cistog planinskog potoka. Ne smije se stavljati mermer ili neki drugi meksi kamen jer ga so nagriza. Bure prekriti i ostaviti da se kupus kiseli. Prvih 5-6 nedelja pretakati ga dva puta nedeljno, tako sto se pod slavinu podmetne lonac ili kofa, otoci voda iz kupusa pa se zatim ponovo ista vrati odozgo u kupus. Tako nekoliko puta. Pretakanje se vrsi da se so izmijesa, da se raso ne oteze i da kupus pre stigne. Ovako spremljen kupus moze da traje do pocetka juna meseca.
 ;D ;D ;D

Van mreže snajp

  • Meraklija
  • ******
  • Poruke: 3.424
  • Pol: Muškarac
  • One more round
    • Pogledaj profil
    • Moj sajt
Odg: Kako se stavlja kupus - zimnica?
« Odgovor #5 poslato: 06.12.2006. 21:09 »
A sta ako moje bure nema slavinu?  ;) Kako onda pretakati?  ;D

Pretakanje se onda vrsi isto kao sto se pretace gorivo - preko creva.

Ali za Bird imamo posebnu tehniku: Uzmes koficu za plazu i soljicu od kafe ili neku jos manju posudu, i onda odvadis soljicama za kafu vodu u koficu za plazu (ili neku manju posudu) i odneses da prospes u sudoperu.
Mozes i direktno da otaces kiseo kupus tako sto ces soljicama za kafu prenositi vodu do sudopere. Postupak vracanja vode je isti  >:D >:D >:D

p.s. Nadam se da si kupus stavila u bure od 100 litara. Javi se za par dana kad pretocis kupus.  :hihi: :hihi: :hihi:  ;)